Baarimikon koulutus: 12 klassikkococktailia ja nopea tarjoilu

14-paikkainen cocktailbaari Istanbulin Karakoyn alueella tarjoili juomia keskimäärin 110 sekunnissa viikonloppuisin. Kolmen päivän intensiivisen koulutuksen jälkeen keskiarvo putosi 65 sekuntiin.

12 IBA-klassikkoa

Valittu Kansainvälisen baarimikkojen liiton "Unforgettables"- ja "Contemporary Classics" -listoilta: 12 cocktailia, joissa kussakin 4-6 raaka-ainetta, kattaa suurimman osan tilauksista.

• Sekoitettu: Old Fashioned, Negroni, Manhattan, Martini, Sazerac.
• Ravistettu: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita, Cosmopolitan.
• Rakennettu: Mojito, Aperol Spritz, Espresso Martini.

3-päiväinen intensiivimoduuli

Päivä 1: Perustekniikat. Jigger, sekoitus 15-20 s, ravistelu 8-12 s, koristelu. Jokainen baarimikko tekee 12 kappaletta ilman aikapainetta.

Päivä 2: Mise en place. Karakoy-tiimi toi 12 batched-sekoitusta 20 min ennen vuoroa ja säästi 25 sekuntia per juoma.

Nopea tarjoilu

Päivä 3 on esittely. Koristeet valmiina vuoron alussa: 50 appelsiinin kuorta, 30 limeviipaletta. Standardoitu jää (yksi iso pallo Old Fashionediin, murskattu ravistettuihin).

Lasit esijäähdytetty 4 °C:een. Tilaukset tulevat QR-menusta baarimikolle (thMenu-integraatio) ilman tablettilukemisen viivettä.

UKK

Riittääkö 12 cocktailia? Karakoyssa 12 / 28 muodosti 78 % tilauksista.

Onko premix laillinen? Kyllä, merkittynä ja käytettynä 7 päivässä.

Hinta? Noin 500-800 € kolmelta päivältä, kuolettuu kuukaudessa.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se.