Digitaalinen menustrategia baareille ja kokteilipaikoille

Baariin tai kokteilipaikkaan tarkoitettu digitaalinen ruokalista vaatii täysin erilaisen suunnitteluperiaatteen kuin ravintolan ruokalista. Asiakasprofiili eroaa (yleensä 22-45-vuotias, sosiaalinen, kokemusta hakeva), valaistus on himmeä, päätöksenteon aika pidempi, ja tarinankerronta vaikuttaa suoraan tilaukseen.

Kategoriaarkkitehtuuri

Klassinen baarimenu noudattaa tätä hierarkiaa: Signature-kokteilit (näkyvimmät, 6-12 baarimestarin identiteettiä kantavaa), sitten klassikot (Negroni, Old Fashioned, Margarita), tislatut juomat (viski, gin, vodka, rommi — premium ylinnä), viini ja olut, lopuksi alkoholiton / mocktail.

Älä hautaa alkoholittomia. Mocktailien myynti on kasvanut 180 % kolmessa vuodessa.

Kokteilin tarina

Jokaisen signature-kuvauksen tulisi vastata kolmeen kysymykseen: (1) Miltä maistuu? (2) Mistä inspiroitunut? (3) Kenelle?. 25-40 sanassa myynti nousee 30-45 %.

"Näytä tarina" -painike vaihtaa kompaktin ja laajennetun näkymän välillä.

Hintahierarkia

Premium-tislatut tuovat katteen. "Baarimestarin valinta" -merkki kunkin kategorian päällä. Neljä hintatasoa ($, $$, $$$, $$$$) auttavat turisteja.

Well drinks (vakio) ja call drinks (premium) -ero on oltava selkeä.

Alkoholivaroitukset ja vaatimustenmukaisuus

Näytä varoitukset näkyvästi — 18+, raskaus, ajaminen, ABV-arvot. Ranska ja Skandinavia vaativat raskauspiktogrammin.

Allergeenit: maito (Espresso Martini), kananmuna (Ramos Gin Fizz), pähkinät, gluteeni. Yksinapsautussuodatin pakollinen.

Hämärä valo ja UX

Oletuksena tumma tila, ei valkoinen tausta. Fonttikoko 15-20 % suurempi kuin ravintolamenussa.

Alustat kuten thMenu tarjoavat tumman tilan ja suuret fontit oletusteemana. Baarimenu ei ole pienennetty ravintolamenu — sillä on oma kielensä. Hyvin asetettuna nostaa baarin tuloja 15-25 %.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se.