Hiilijalanjälki-Merkinnät: Salaatti 2,1 kg CO₂, Pihvi 27 kg

Vuodesta 2022 Just Salad on painanut CO₂-arvon jokaisen annoksen viereen: Cobb-salaatti 2,1 kg CO₂, pihvi-bowl 27 kg CO₂. Vuodessa vähäpäästöiset tilaukset kasvoivat 42 %. Istanbulin Bebekissä järjestettiin 2024 pilotti yhdessä Doğa Derneği -järjestön kanssa ja tulos toistui QR-ruokalistalla.

Laskenta

Annokselle lasketaan CO₂e „pellosta haarukkaan": viljely, kuljetus, kylmäketju, kypsennys. Naudanliha 27 kg/kg, linssit 0,9 kg, kana 6,9 kg, sesonkikasvikset 0,4 kg. Lähde: Poore & Nemecek, Science 2018.

Toimijat käyttävät API:ja kuten Foodsteps, CarbonCloud tai SU-Eaternity oman LCA:n sijaan. Bebekissä 80 SKU:ta saatiin kalibroitua alle vuorokaudessa.

Vaikutus käyttäytymiseen

Kolme kuukautta raskaan annoksen kohdalla näkyi vihje: „Kevyempi vaihtoehto: Välimerellinen lautanen (1,8 kg)". Tulos: raskaat annokset -18 %, vaihtoehto +31 %, liikevaihto ennallaan.

Sukupolviero on selvä: 18-34-vuotiaista 63 % kertoi merkinnän vaikuttaneen, 55+ vain 22 %. Z-sukupolvelle ilmasto on melkein hinnan veroinen tekijä.

Kolme käytännön vinkkiä

Värikoodi: vihreä (<2 kg), keltainen (2-10 kg), punainen (>10 kg). Sanoita myönteisesti „tässä on parempi vaihtoehto". Mainitse lähde „Foodsteps laski" — luottamus +38 % (UC Berkeley 2023).

Merkintä tiedottaa, ei saarnaa — asiakas valitsee, mutta silmät auki.

UKK

Paljonko maksaa? Foodsteps ~0,40 €/SKU/kk; 80 tuotteen lista ~32 €/kk.

Tarvitaanko sertifikaatti? Ei. Carbon Trust tai My Emissions auttavat markkinoinnissa, mutta vapaaehtoisesti.

Miten lisätä QR-ruokalistalle? thMenussa lisää kuvaukseen „CO₂: 2,1 kg" tai värillinen emoji ja tarjoa suodatin.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se.