Tapaustutkimus: Izmirin kahvilaketju leikkasi vaihtuvuuden 42 prosentista 19 prosenttiin

Kahdesta toimipisteestä koostuva kahvilaketju Kıbrıs Şehitleri -kadulla Alsancakissa, Izmirissä, aloitti vuoden 2026 vuosittaisella henkilöstön vaihtuvuudella 42 %. Kahdentoista kuukauden ohjelman jälkeen luku oli 19 %. Tapaus kuvaa itsenäisen turkkilaisen toimijan investoinnit ja tuotot 22 työntekijän organisaatiossa.

Lähtötilanne

Tammikuussa 2026 yhdeksän kahdestakymmenestäkahdesta työntekijästä oli irtisanoutunut viimeisen vuoden aikana. Lähtöhaastattelut nostivat esiin kolme valitusta: viime hetken vuoromuutokset (64 %), riittämätön perehdytys (51 %) ja epäselvät palkkiosäännöt (47 %).

Johto vastasi kaikkiin kolmeen rinnakkain tavoitteena painaa vaihtuvuus alle 25 prosentin.

Ohjelman neljä pilaria

Kokonaisinvestointi palkkamuutoksineen: 280 000 ₺.

• 38 tuntia koulutusta ensimmäisen 30 päivän aikana.
• Kuukauden tähti: 2 500 ₺ nettobonus ja kuva seinällä.
• 7shifts: 48 tunnin etukäteisilmoitus vuoromuutoksiin; valitukset -78 %.

Tulokset numeroina

Joulukuu 2026: vain 4 lähtijää. Keskimääräinen palvelusaika nousi 11 kuukaudesta 19 kuukauteen. Säästöt rekrytoinnissa ja uudelleenkoulutuksessa: 410 000 ₺.

Nettotulos 130 000 ₺; Google-arvio 4,3:sta 4,7:ään ja kanta-asiakkaiden osuus +18 %.

UKK

Toimiiko yhdessä kahvilassa? Kyllä, pienemmässä mittakaavassa.

Kuka tekee lähtöhaastattelun? Ulkopuolinen HR-konsultti.

Bonus vai palkankorotus? Yhdessä paras tulos.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se.