Kuinka korostaa vegaanit ja kasvissyöjät vaihtoehdot menulla

Vegaanimenun merkitseminen ei ole enää erityisaihe. Kasvissyöjät ja vegaanit ovat nopeimmin kasvava ruokavaliosegmentti — noin 18-23% vuodessa tärkeimmissä markkinoissa. 12% ravintolavarauksista sisältää vähintään yhden vegaanin/kasvissyöjän.

Oikea terminologia

Kasvissyöjä: ei lihaa, kalaa, siipikarjaa; munat ja maitotuotteet sallittu. Vegaani: ei eläinperäisiä tuotteita (mukaan lukien hunaja). Pescetaarinen: ei lihaa, kalan kanssa. "Kasvipohjainen" ei ole sama kuin vegaani — voi sisältää jäämiä.

Yhtenäinen kuvakejärjestelmä

Yleisiä kuvakkeita: vihreä "V" (vegaani), vihreä V lehdellä (kasvissyöjä), vihreä ympyrä lehdellä (kasvipohjainen). Yhtenäinen johdonmukainen sijainti menussa. Väri tukena, ei koskaan yksin — kuvake + teksti aina yhdessä.

Suodattimen toiminto

QR-menut loistavat täällä. "Vegaani"-suodatin näyttää ruoat yhdellä napautuksella. thMenun kaltaiset alustat sallivat useita tageja ruokakohtaisesti (vegaani + gluteeniton + luomu) ja yhdistetyt suodattimet.

Markkinatiedot

Kasvipohjaisten elintarvikkeiden myynti EU:ssa kasvoi 29-34% vuodessa 2020-2024. Z-sukupolvi: 23% fleksitaareja. HappyCow listaa yli 28 000 vegaaniystävällistä ravintolaa maailmanlaajuisesti.

Yleisiä virheitä

Neuvoja: 1) Älä eristä vegaaniruokia erilliseen osioon menun lopussa. 2) Hinta linjassa muiden kanssa. 3) Vältä "vegaaniseksi muokattavissa" — joko vegaani tai ei. 4) Kouluta henkilökuntaa kastikkeiden maitotuotteista ja muna-ainesosista. Johtopäätös: Ravintolat, jotka korostavat vegaanivaihtoehtoja selvästi, kaappaavat nopeasti kasvavan markkinan. Kustannukset lähes nolla, tuotto mitattavissa.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se.