"Kuinka monta kategoriaa ravintolan menussa pitäisi olla?" ei ole makuasia. Vuosikymmenten kognitiivinen tutkimus osoittaa selvän alueen. Käymme läpi optimaalisen kategorioiden määrän datan perusteella.
7±2-sääntö: lyhytkestoisen muistin katto
Ihminen pitää muistissa kerralla noin 5-9 kohdetta. 14 kategoriaa: asiakas eksyy seitsemännen jälkeen, vierittää, unohtaa, valitsee tutuimman.
Digitaalinen menu tarjoaa rajatonta tilaa — ansa. Kuusi-kahdeksan päakategoriaa on optimi useimmille.
Pohjat ravintolatyypin mukaan
Bistro/kahvila: Alkuruoat, Keitot, Pääruoat, Salaatit, Jälkiruoat, Juomat — 6. Pizza/Pasta: Pizzat, Pastat, Salaatit, Alkuruoat, Jälkiruoat, Juomat — 6. Steakhouse: Lihat, Lisukkeet, Kastikkeet, Salaatit, Jälkiruoat, Viinit, Cocktailit — 7.
Suurissa menuissa (200+ tuotetta) käytä alaryhmiä kategorian sisällä kahdentoista välilehden sijaan.
Kuinka asiakas lukee
Keskimäärin asiakas viettää menussa 38-52 sekuntia, 60% kolmessa ensimmäisessä kategoriassa. Vaikka olisi 14, viimeisiä seitsemää tuskin nähdään. Kolme ensimmäistä tuottavat 55-70% tilauksista.
Sijoita korkean katteen annokset ylös. Takaosan poisto nostaa usein myyntiä.
thMenu ja muut tarjoavat kategoriakohtaista analytiikkaa. Vuosittainen tarkistus riittää. Kategorioiden määrä on käyttäytymispäätös, ei esteettinen.
Oliko tästä hyötyä? Jaa se.
Aiheeseen liittyvät artikkelit
12 konkreettista hyötyä QR-menüistä (oikeilla tiedoilla)
Nolla tulostuskustannuksia, asiakaskohtainen kulutus kasvaa 31 %, automaattinen …
Miksi menuvalokuvat lisäävät myyntiä: ravintolaopas
Valokuvin varustetut annokset saavat jopa 30 % enemmän tilauksia. Tässä on tiede…
Miksi Apple Pay -kayttajat odottavat 12 sekuntia vahemman kuin Chip+PIN ravintoloissa
Visa 2024 kenttatieto: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. 32 poydan brasseriessa 4…