Egy 16 asztalos kóstoló étterem Bodrumban a Mikla nyomán tervezte újra étlapját. Az átlagos számla 1480 ₺-ról 1850 ₺-ra emelkedett. Mit osztanak meg valójában a Noma, az Eleven Madison Park és a Mikla?
Fehér tér és kategóriahatár
Három számszerű szabály köszön vissza szinte minden csillagos étlapon. 12 vizsgált étlapon az eltérés 5% alatt maradt.
- Legalább 60% fehér tér oldalanként.
- Kategóriánként legfeljebb 7 fogás a döntésfáradtság ellen.
- A fogás neve max. 4 szó; a többi az alsorba.
Ártipográfia és horgonyzás
A Mikla és a Noma az árakat valuta nélkül, a fogás nevével azonos méretben tünteti fel. A ₺ vagy € elhagyása miatt a vendég értékként, nem költségként olvassa a számot. A Cornell 2019-es kutatása +8% növekedést mér az átlagos számlán.
Második technika a horgonyzás: a legdrágább fogás az étlap első felében, a második legdrágább közvetlenül felette. A vendég a másodikat választja — az átlag árak emelése nélkül nő.
Történet, eredet, visszafogott nyelv
Az Eleven Madison Parkban minden fogásnál három szavas eredetjelzés szerepel — farm, évszak vagy technika. A pincérhez intézett kérdések 40%-kal csökkentek egy belső audit szerint.
"Házi" vagy "ízrobbanás" egyetlen csillagos étlapon sem szerepel. Helyettük beszállító neve vagy elkészítési idő.
GYIK
Működik kis bisztróban? Igen, az 5-7 fogás szabálya már 20 férőhelynél hatékony.
Hogyan őrizhető meg a tipográfia QR-étlapon? A thMenu témaszerkesztőben azonos méretű név és ár, szimbólum nélkül.
Kellenek a fotók? A legtöbb csillagos étlap nélkülözi őket.
Hasznosnak találtad? Oszd meg.
Kapcsolódó cikkek
Mi az a QR-menü? Teljes útmutató éttermek számára
A QR-menü lehetővé teszi, hogy vendégei okostelefonjukon azonnal elérjék az étla…
Papír étlapról digitális QR-menüre váltani: lépésről lépésre útmutató
QR-menüt szeretne bevezetni, de nem tudja, hol kezdje? Ez az útmutató lefedi a f…
Geocélzott QR-étlapok: különböző nyelvek a látogató IP-je alapján
Hogyan irányítja egy 180 férőhelyes all-inclusive üdülő Antalyában ugyanazt a QR…