Alacsony Szénlábnyomú Marhahús: Legeltető Tartás Törökországban 2026

A törökországi Bolu Mengen egyik közepes steakhouse-a 2025 végén közvetlen szerződést írt alá egy helyi legeltető szövetkezettel. Eredmény: kilogrammonként 35₺-tal drágább beszerzés, de tányéronként 140₺-tal magasabb ár.

Beszerzési modell

Feedlot marhahús nagykereskedelmi ára 285₺/kg; a legeltető szerződésé 320₺/kg — 12% felár. 800 kg havi fogyasztásnál ez 28 000₺ pluszköltség — teljesen elnyeli a 29%-kal magasabb menüár.

Szerződés: 12 havi rögzített ár negyedéves indexszel, állat-szintű rotációs napló és évente két külső állatorvosi audit.

Szénlábnyom

Cradle-to-farm-gate mérés: 18,4 kg CO2e/kg feedlotnál és 11,2 kg CO2e/kg legelőnél — 39% csökkenés. Forrás: TÜBITAK MAM 2024-es tanulmány, független klímatanácsadó által hitelesítve.

A csökkenés a takarmánytermelés alacsonyabb N2O-jából, a talaj szénmegkötéséből és az itató vízbe kevert metángátló premixből származik.

Árazás és történet

Az első hat hónapban a menüben csak "-39% szén" felirat szerepelt, és nem mozgott az eladás. A beszállító fotójának és az állat születési farmjának QR-en keresztüli megjelenítése után az átlagos kosár 18 ponttal nőtt. A vendégek 47%-a megnyitja a beszállítói kártyát; 22% utána a premium szeletre vált.

GYIK

Minden étteremnek megéri? Nem — prémium koncepció nélkül a felárat nem lehet elnyelni. 400 kg/hó alatt a feltételek romlanak.

Mely tanúsítványok elfogadottak? EU Organic vagy helyi "Mera Birliği" — éves költség 18 000-35 000₺.

Hogyan jelenítsem meg a CO2-t QR menüben? A thMenuben adj hozzá egy sort és linket a mikrojelentéshez a termékleírásban.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.