Borárazás: Amikor a 220%-os Standard Visszavág (Törökország)

Képzelj el egy kis trattoriát Bornovában. 2026 novemberében Doluca Antik Boğazkerét tesz fel 720 lírára. Két utcával arrébb a Tekel Bayi 280 líráért árulja ugyanazt a palackot. A vendég 30 másodperc alatt megtalálja a különbséget. Eredmény: estémként két palack. Decemberben a tulaj 220%-ról 150%-ra csökkenti az árrést — a palack 560 líra. Három hónappal később a boreladás 48%-kal nőtt.

Miért bukik a 220%-os standard Törökországban

A nemzetközi szakirodalom a borárrést a beszerzési ár 2,5x és 3,5x közé teszi (150-250%). Törökországban kb. 220% rögzült. A baj: a helyi piac nem átláthatatlan. A Diren Karasakız, Doluca Sarafin vagy Sevilen 900 Tekel Bayi-árai tíz másodpercre vannak.

Amikor a vendég megszorozza a Tekel-árat 2,2-vel, becsapva érzi magát. Pohárra vált vagy elhagyja. Magas árrés, alacsony volumen, középszerű profit.

Márka szerinti árrés-mátrix

A bornovai tulaj ismertség szerint különböztet:

• Ismert hazai (Doluca, Kavaklıdere, Sevilen): 140-160%.
• Boutique hazai (Suvla, Pasaeli, Vinkara): 180-220%.
• Import (Chianti, Rioja, Côtes du Rhône): 200-260%.

A menü átlagos árrése visszatér 190%-ra, az össz-GP megmarad, a volumen nő.

Bornova-eset: +48% három hónap alatt

Három fogás: 150% a hat legkelendőbb hazai borra, öt pohárbor 220%-on (az oxidáció indokolja), kóstolójegyzet és négy étel-páros borként QR-menüben.

Palackeladás majdnem duplázódott, pohár +30%, a bor részesedése 12%-ról 19%-ra nőtt. Bruttó profit TL-ben: +41%.

GYIK

Csökkenti-e az árrés-csökkentés a presztízst? Nem, a prémium import magas árrést tart.

Tényleg mindenki megnézi a Tekelt? A 35 alattiak több mint 70%-a.

Miért drágább a pohár ml-enként? A nyitott palack 48-72 óra alatt oxidálódik.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.