A Galata híd közelében lévő karaköyi 8 asztalos kávézó 2024 júliusát 67 TRY átlagkosárral kezdte és decemberét 91 TRY-vel zárta — nulla extra marketing, tiszta menü-engineering.
Kiindulás
~82 vendég/nap, napi bevétel 5500 TRY. Papírrendelés, 4-6 hiba/hét. 38 tétel, 25-95 TRY, nincs kiemelés.
Burak tulaj panasza: "Kávét és kekszet vesznek, mennek", "A desszerteket senki sem nézi". Hipotézis: sorrend és árhorgony nyomja a kosarat.
Havi változások
Augusztus: prémium desszert "Pisztácia Tiramisu 145 TRY" csaliként. Desszertek 12 → 24/hét.
Szept-okt: szett menü (Filteres Kávé + Cheesecake 78 TRY vs 92) borítón. 41 szept, 89 okt. Nov: profi fotók. Dec: QR önkiszolgáló rendelés — hibák 0-ra.
- Augusztus: 67 → 71 TRY
- Szeptember: 71 → 76 TRY
- Október: 76 → 82 TRY
- November: 82 → 87 TRY
- December: 87 → 91 TRY
Eredmények
6 hónap után: +35% kosár, vendégszám stabil, hibák 4-6 → 0, borravaló +18%. Napi 5500 → 7460 TRY, éves +715000 TRY.
Lényeg: a csali nem eladni, hanem a többit olcsónak láttatni hivatott. 3-4/hét elég.
FAQ
Valódi termék legyen a csali? Igen — különben bizalmat veszítesz. Kis készlet, 3-5/hét.
Megéri QR 8 asztalnál? Igen — egy téves kávé 25 TRY. 16-24 hiba/hó = 400-600 TRY megtakarítás.
Mennyi legyen a szett kedvezmény? 12-18% az összeg alatt. Akciós érzet, megmaradó margó.
Hasznosnak találtad? Oszd meg.
Kapcsolódó cikkek
Statikus QR vs dinamikus QR: 3 éves teljes birtoklási költség
24 asztalos bistro, 36 hónap: 21 000 TRY újranyomtatás vs 11 640 TRY dinamikus e…
Omotenashi és QR: japán vendégszeretet az emberi érintés elvesztése nélkül
Miért utasítja el a tokiói Sukiyabashi Jiro a QR menüket, miközben a középkategó…
AR ételelőnézet WebXR-en keresztül: böngésző-3D alkalmazás nélkül
Hogyan érte el a Dishoom Soho a +22%-os átlagos rendelési értéket a model-viewer…