Több fotó az étlapon csökkenti a rendeléseket? Iowa State-tanulmány

Egy 22 asztalos fine dining étterem Izmir Alsancakban minden ételt fotózott — az átlagszámla 680 TRY-nál ragadt. Kategóriánként egy hero képre csökkentve 820 TRY-ra nőtt. Az Iowa State 2019 tanulmány magyarázza a paradoxont.

A kutatás lényege

376 résztvevő, négy menüverzió. Eredmény: kategóriánként egy hero kép 30 %-kal növeli az átlagszámlát, míg 4+ fotó 18 %-kal csökkenti a prémium érzetet.

Mechanizmus: kevés kép "kurátorált hőst" jelez; sok kép "minden egyenlő/átlagos" érzetet kelt.

Izmir eset

Előtte 47-ből 41 ételhez tartozott fotó. Csökkentés után (érlelt entrecote grillhez, tengeri sügér főételhez) három hét alatt a számla 680-ról 820 TRY-ra nőtt — +20,5 %.

Bónusz: kevesebb "milyen ez?" kérdés a pincéreknek.

Alkalmazás QR-menüben

Digitálisan ugyanaz: ne legyenek miniatűrök terméknél a kategória listán. Helyette hero banner kategóriánként; fotók opcionálisan a részletes nézetben.

• Fine dining: kategóriánként egy hero, étel fotó nélkül
• Bisztró: 1-2 hero, signature ételeknél fotó
• Fast casual: minden ételnél fotó

GYIK

A fotók mindig ártanak? Nem — gyorsétteremben és casualban étvágyat keltenek. A szabály fine diningra vonatkozik.

Hogyan válasszunk hero-t? A legmagasabb fedezeti és szezonálisan stabil ételt; profi fotózás kötelező.

Elrejthetem a fotókat QR-ben? Igen — a thMenu kategória szerinti képmódokat támogat.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.