EU 1169/2011 rendelet: mit jelent az éttermeknek?

Az EU 1169/2011 rendelet a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról 2014 decembere óta van hatályban minden EU-tagállamban. Az éttermek számára meghatározza, hogyan kell az allergéneket, összetevőket és tápértékeket a vendégekkel közölni.

Aki azt keresi, mit ír elő az EU élelmiszer-információs rendelete az éttermeknek, itt gyakorlati összefoglalót talál a négy mindennapi kötelezettségről.

A 14 kötelező allergén

A II. melléklet 14 anyagot sorol fel, amelyet minden ételhez fel kell tüntetni: gluténtartalmú gabonák, rákfélék, tojás, hal, földimogyoró, szója, tej, diófélék, zeller, mustár, szezám, kén-dioxid és szulfitok (10 mg/kg felett), csillagfürt és puhatestűek.

Az információnak jól láthatónak és olvashatónak kell lennie. Az általános "kérdezze a személyzetet" mondat már nem elegendő — a feltüntetés ételenként szükséges: az étlapon, külön dokumentumban vagy QR-kódon át.

Tápértékadatok: kötelező forma

Előrecsomagolt élelmiszerek esetében a 100 g/100 ml-re vonatkozó adat kötelező: energia kJ és kcal, zsír, telített zsír, szénhidrát, cukor, fehérje és só. Étteremben készített ételeknél önkéntes, de feltüntetés esetén a formátumot követni kell.

Adagonkénti értékek kiegészítésként szerepelhetnek, soha nem helyettesíthetik a 100 g táblázatot. A QR-rel kapcsolt digitális étlapok érvényes hordozónak minősülnek.

Kalóriajelölés országonként

A rendelet nem ír elő kalóriafeltüntetést étlapokon EU-szinten. Anglia 2022 óta kötelezi 250+ alkalmazottas láncoknál. Az USA 2018 óta a 20+ egységes láncoknál.

A kalóriainformáció iránti fogyasztói kereslet az elmúlt három évben kb. 40%-kal nőtt — versenytényező a kötelezettség nélkül is.

Megvalósítás: papír vagy digitális

14 allergén ikont és teljes tápérték-táblázatot bezsúfolni egy papír étlapra gyorsan olvashatatlanná teszi. A QR-étlapok strukturális előnyt nyújtanak: allergének ikonokként minden étel alatt, lenyitható táblázatok érintésre, étrendi szűrők egy érintéssel. A thMenuhoz hasonló platformok mesterséges intelligencia által támogatott tápértékbecsléssel kínálják ezeket a funkciókat.

50 tételes étlap teljes megfelelése kb. 8-12 óra egyszeri munkát igényel. Tekintse az 1169/2011-et megbízható étlap-tervezés minimumának, nem bürokratikus tehernek.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.