"Hány kategóriából álljon egy étterem étlapja?" nem ízlés kérdése. Évtizedes kognitív kutatások tiszta tartományt jelölnek ki. Itt adatok alapján vizsgáljuk az optimális étlap-kategóriaszámot.
A 7±2 szabály: a rövid távú memória plafonja
Az ember kb. 5-9 elemet tart egyszerre fejben. 14 kategóriánál a vendég a hetedik után elveszti a fonalat: görget, felejt, a legismertebbet választja.
A digitális étlap végtelen helyet ad — csapda. Hat-nyolc fő kategória a legtöbb helyen optimális.
Sablonok étteremtípus szerint
Bisztró/kávézó: Előételek, Levesek, Főételek, Saláták, Desszertek, Italok — 6. Pizza/Pasta: Pizzák, Tészták, Saláták, Előételek, Desszertek, Italok — 6. Steakhouse: Húsok, Köretek, Szószok, Saláták, Desszertek, Borok, Koktélok — 7.
Nagy étlapnál (200+ tétel) használj alcsoportokat kategórián belül tizenkét fül helyett.
Hogyan olvas a vendég?
Az átlag vendég 38-52 másodpercet tölt az étlapon, ennek 60%-át az első három kategóriában. Még 14 kategóriánál is az utolsó hét alig látszik. Az első három a rendelések 55-70%-át adja.
A magas árrésű fogásokat tedd felülre. A hátsó felének kivágása rendszerint emeli az árbevételt.
A thMenu-féle platformok kategóriánkénti analitikát adnak. Évi egyszeri felülvizsgálat elég. A kategóriák száma viselkedési döntés, nem esztétikai.
Hasznosnak találtad? Oszd meg.
Kapcsolódó cikkek
A QR-menü 12 konkrét előnye (valódi adatokkal alátámasztva)
Nulla nyomtatási költség, 31 %-os átlagos rendelési érték növekedés, automatikus…
Miért növelik a menüfotók az eladást: éttermi útmutató
A képekkel ellátott ételek akár 30%-kal több rendelést kapnak. Íme a vizuális me…
Miert varnak az Apple Pay-felhasznalok 12 masodperccel kevesebbet mint a Chip+PIN etterumkeben
Visa 2024 terepi adatok: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. 32 asztalos brasserie …