Egy kozepes meretu etterem Izmir Konakban harom egymas utani hivatalos higieniai ellenorzest tett le maximalis pontszammal. A titok nem a szerencse, hanem egy 47 pontos onellenorzo lap, amelyet minden pentek reggel kitoltenek. Az alabbiakban a 2024-es ellenorzesi kriteriumokhoz igazitott strukturalt verzio.
Hideglanc es keresztszennyezes
Az elso blokk a homersekleti szabalysertesekre celoz, amelyek az elelmiszer-eredetu jarvanyok 62 szazalekaert felelosek. Hutoszekreny 0-4 fok, fagyaszto -18 alatt, melegen tartas 63 felett. Minden pont digitalis szondaval es hetente alairt naploval.
- Piros vagodeszka csak nyers hushoz, 70 fokos mosas
- Allergen tartalmu termekek lezart cimkezett edenyekben az also polcon
- Salatashuto tomitese ep, kulonben a belso 7 fok foloez emelkedik
Szemelyzeti higienia es kezmosohelyek
A masodik blokk a szemelyzetrol szol. Meleg viz legalabb 43 fok, folyekony szappan, egyszerhasznalatos kendok, pedalos szemeteskuka minden mosdonal. 30 percenkenti vizualis emlekezteto a kezmosasrol.
A konaki esetben a sefkukacs minden muszak elejen elmondja az elso 12 pontot a 47-bol es a hianyossagokat WhatsApp-csoportba fotozza. Ez a vizualis bizonyitek visszamenoleg igazolja a megfelelosseget.
Karteveriharc es szerkezeti ellenorzes
Az utolso blokk lefedi a ragcsalokat, rovarokat, hulladekot es infrastrukturat. Ragaszto csapdak heti csere, aktivitasi zonak konyhaterven jeloltetve, kartevoirto cetg jelentesei 12 honapig megorzve.
Repedt mennyezeti elemek, gomba a szilikonon, biofilm a lefolyon: az ellenor mindent eszrevesz. Az utolso 14 pont pontosan erre osszpontosit es automatikus karbantartasi backlogot teremt.
FAQ
Nem sok 47 pont hetente? Atlagosan 35 perc egyedul, ket emberrel 18 perc. Tableten vagy PDF-en alairva.
Elfogadjak az ellenorok az onellenorzest? Nem helyettesiti a hivatalos urlapot, de jo szandek bizonyitekanak szamit es csokkenti a buntetopontot.
Hogyan digitalizalom? Google Forms es egy Drive mappa eleg. Tovabbi funkciokert a thMenu Pro staff modulja automatikusan kioszt muszakos checklistakat.
Hasznosnak találtad? Oszd meg.
Kapcsolódó cikkek
Mi az a QR-menü? Teljes útmutató éttermek számára
A QR-menü lehetővé teszi, hogy vendégei okostelefonjukon azonnal elérjék az étla…
Papír étlapról digitális QR-menüre váltani: lépésről lépésre útmutató
QR-menüt szeretne bevezetni, de nem tudja, hol kezdje? Ez az útmutató lefedi a f…
Geocélzott QR-étlapok: különböző nyelvek a látogató IP-je alapján
Hogyan irányítja egy 180 férőhelyes all-inclusive üdülő Antalyában ugyanazt a QR…