Hogyan képezzük ki az étterem személyzetét a digitális menüre

Digitális menüre váltáskor a legnagyobb akadály ritkán a technológia — a megszokás. A személyzet évek óta papír étlapot ad át, és kérni, hogy QR-re mutassanak, először furcsa. Helyesen végrehajtva a személyzet digitális menü képzése egy hetet vesz igénybe. Rosszul kivitelezve három hónapig húzódik.

Bontsa az onboardingot három fázisra

Ne képezze ki mindenkit egyszerre. Először válasszon 2-3 fős pilóta csapatot — a kíváncsiakat. Három nap elég az összes kérdés begyűjtéséhez. A 80% ismétlődik és lesz a GYIK.

Második fázis: a pilóta tanítja a műszaktársait — a peer learning háromszor gyorsabb. Harmadik fázis: az egész csapat. Összesen 7-10 nap.

Nyolc vendégkérdés fejből

"Nincs telefonom" — tartalék tablet. "A QR nem olvas" — ellenőrizze az asztalkártyát. "Hol vannak az allergének?" — termékoldalon ikonokkal. "Hogy váltok nyelvet?" — jobb felső választó, 18 nyelv. Minden eset 30 másodperc alatt megoldva.

Technikai hibaelhárítás műszakvezetői szinten

A műszakvezetőknek tudniuk kell elfogyottnak jelölni, árat módosítani, napi ajánlatot hozzáadni, asztal QR-t újranyomtatni. Az olyan platformokon, mint a thMenu, ez 2-3 kattintás — de a rutin gyakorlással jön. Tervezzen heti 15 perces gyakorlatot.

Változáskezelés

Ha egy tapasztalt pincér azt mondja "a papírmenü jobb volt", kérdezze meg miért. Általában: tech-szorongás, borravaló aggály, munkahely elvesztésétől való félelem. Az első hónapban 23-31% hatékonyságnövekedést jelentő éttermek a borravaló-poolban megosztva olvasztották fel az ellenállást.

A képzés technikai ÉS kulturális. A megfelelő üzenettel a személyzet a digitális menüt saját eszközének látja.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.