Esettanulmány: izmiri kávézólánc 42%-ról 19%-ra csökkenti a fluktuációt

Az izmiri Alsancak negyed Kıbrıs Şehitleri utcáján található kétfiókos butik kávézólánc 2026-ot 42%-os éves fluktuációval kezdte. Tizenkét hónapos program után az érték 19%-ra csökkent. Az esettanulmány bemutatja egy 22 fős független török üzemeltető beruházásait és megtérülését.

Kiinduló diagnózis

2026 januárjában 22 munkavállalóból 9 távozott tizenkét hónap alatt. A kilépő interjúk három fő panaszt mutattak: utolsó pillanatban változó műszakok (64%), elégtelen betanulás (51%), átláthatatlan prémiumszabályok (47%).

A vezetés mindhárom területet párhuzamosan kezelte azzal a céllal, hogy a fluktuáció 25% alá kerüljön.

A program négy pillére

Teljes beruházás bérkiigazítással együtt: 280 000 ₺.

• 38 óra képzés az első 30 napban.
• Hónap dolgozója: nettó 2 500 ₺ prémium és fotó a falon.
• 7shifts: kötelező 48 órás műszakcsere-bejelentés, panaszok -78%.

Számszerű eredmények

2026 decembere: mindössze 4 távozó. Az átlagos szolgálati idő 11-ről 19 hónapra nőtt. A toborzási és újraképzési megtakarítások összesen 410 000 ₺-t tettek ki.

Nettó eredmény 130 000 ₺; Google-értékelés 4,3-ról 4,7-re és +18% visszatérő vendég.

GYIK

Egyetlen kávézónál is működik? Igen, kisebb léptékben.

Ki vezesse a kilépő interjút? Külső HR szakértő.

Prémium vagy béremelés? Együtt a legjobb.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.