Kedvezmény gyakoriság: heti, havi vagy szezonális — melyik védi az árrést?

Három közel azonos fiók Tekirdağ Süleymanpaşában hat hónapon át három különböző kedvezményi ritmust tesztelt. A fiók: 15 % minden héten. B fiók: 25 % havonta egyszer. C fiók: 35 % szezononként egyszer. Egyetlen mérőszámot figyeltünk: a végső nettó árrést.

A kísérlet felépítése

A három fiók hasonló bevétellel és ugyanazzal a 60 tételes étlappal dolgozott. Az anyagköltséget 33 %-ra fixáltuk, hogy az egyetlen valós változó a promóciós ritmus legyen.

Minden fiók ugyanazt a 12 ételt rotálta akcióban. Beosztások és marketingcsatornák azonosak voltak.

Árrés 6 hónap után

A fiók (15 % heti): 11,4 % nettó árrés. A vendégek 4 hét alatt megtanulták a kedvezményes napokat, és más napokon nem jöttek.

B fiók (25 % havi): 18,7 % — egyértelmű győztes. A havi meglepetés nem rontotta el a normál áras eladásokat.

C fiók (35 % szezonális): 14,9 %. A nyitóhét 2,3x bevételt hozott, de utána a vendégek drágának érezték a normál árat.

Ajánlás

A legtöbb vendéglátóhelynek a havi kadencia a legbiztonságosabb. Szezonális kedvezmény csak készletkisöprésre vagy új nyitásra, heti kedvezmény csak egy gyenge napra, rotált ételekkel.

GYIK

Hasznos-e a heti kedvezmény? Csak egy gyenge napon, rotált ételekkel — különben a vendégek megtanulják a mintát.

Hogyan jelentsem be a havi promót? QR menü banner, e-mail, Instagram story 48 órával előbb; zárás 24 óra után — a szűkösség működik.

Mikor indokolt szezonális kedvezmény? Nyitás, étlap frissítés vagy valódi készlettöbblet. Évi kétszernél többször a horgonyár tartósan zuhan.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.