Korai és késői madár kedvezmény: 18:00 és 22:00 idősávok feltöltése

Egy bursai mudanyai halétterem kedden és szerdán 20 órakor vendéget utasított vissza, miközben 18 órakor az asztalok fele üresen állt. Háromhavi korai- és késői-madár kedvezmény kísérlet után Erkan tulajdonos a hét közepi telítettséget 42%-ról 71%-ra emelte. A 20-22 órás csúcs érintetlen maradt.

Ablakok és százalékok

Erkan mindkét végét megnyitotta: 15% a 18-19 között érkező és 19:45-ig rendelő asztaloknak, és 12% a 22:30-23:30 között érkezőknek. A korai ablak agresszívebb, mert nyugdíjasokat és családokat kell vonzania.

Kedvezmények csak kedden, szerdán és csütörtökön. Péntektől vasárnapig már 95%-os telítettség — nincs értelme megvágni a margót.

Kannibalizáció kockázata

Három védőkorlát: (1) étel kiszolgálva 19:45-ig kötelező a korai kedvezményhez. (2) 350 TL/fő plafon. (3) Italok kizárva — a folyékony margó védett.

Három hónap után a 20-22 közötti átlag asztalszám 18-ról 17,8-ra csökkent — statisztikailag jelentéktelen. A korai madár nem lopott a csúcsból, hanem új szegmenst hozott.

Üzemi mellékhatások

A késői ablak 30 perccel meghosszabbította a konyha zárását túlórával. Nettó: 14 extra asztal × 480 TL × 85% margó mínusz 12% mínusz túlóra = +5.200 TL/hét.

Mindkét kampány párhuzamosan fut a thMenu kampánymoduljában — a QR menü automatikusan mutatja a bannert az aktív ablakban.

GYIK

Csak hétközben? Igen, a hétvége már tele van.

Milyen százalék a korai madárhoz? 12-15% optimális.

Italokat is? Nem, védd az átlag számlát.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.