Modern KDS-telepítés egy 4-képernyős pizzéria konyhához

A Pizzeria Nonna Lina Róma Trastevere negyedében 80 férőhelyes, és péntek esténként percenként 3,2 rendelést dolgoz fel. 14 hónapnyi papíralapú számla után, 24 perces átlagos előkészítési idővel, egy 4-képernyős KDS bevezetése után ez az idő 11 percre esett.

A 4-képernyős architektúra

Az állomások párhuzamosan működnek. Forró vonal (sütő + előkészítés) a pizzaiolo szemmagasságában; hideg vonal (saláták, antipasti) külön Android táblagépen. Harmadik képernyő: desszertek. A negyedik a pass (expediter): zöldre vált, amikor minden állomás kész jelölést kap.

A rendelés 3,4 másodpercen belül megérkezik a forró és hideg vonalra. A forró 8 perces sütést számol; a hideg 90 másodperc alatt tálal antipastit. A pass függőben tartja a jegyet, amíg mindkét oldal befejezi.

Modern Touch vs Aldelo: költségek

Aldelo Express KDS: $2 500 képernyőnként; 4 képernyő = $11 800. Modern Touch: $389 Lenovo Tab M10 + $79/hó. Négy képernyő: $1 556 hardver + $316/hó.

3 éves TCO:

• Aldelo: $19 000
• Modern Touch: $12 932
• Különbség: $6 068 — egy új pizzakemence

CTO-játékkönyv

A falra szerelhető táblagépeket PoE-n keresztül tápláld. Hálózat: külön VLAN, WPA3, MAC fehérlista. Rendelési sor Redis pub/sub (10 ms), helyi SQLite gyorsítótár tartalékként.

Színkódok: új fehér, sárga 5 percnél, villogó piros 10 percnél. A pass fizikai bump bar-ja 23% áteresztőképességet ér el az érintőképernyővel szemben.

GYIK

Bírják a fogyasztói táblagépek? Lenovo Tab M10 IP54 tokkal: 3,2% meghibásodás 18 hónap alatt.

Mi van, ha az internet kiesik? A helyi SQLite gyorsítótár átveszi, a táblagépek helyi WiFi háló segítségével kommunikálnak.

Képzés ideje? Pizzaiolo 2 műszak, pass 3-4 nap.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.