Prémium Kiegészítők: Pesto, Extra Sajt, Dupla Burger 42% Árrésnövekedéssel

Egy Etiler-i burger bár nem tervezte újra a menüt. Három kiegészítőt adott hozzá: extra sajt 18₺, dupla hús 35₺, szarvasgombás majonéz 12₺. Három hónap múlva a vendégek 38%-a legalább egyet választott, az átlagos kosár +19%, a nettó árrés +42%.

Miért emelik a kiegészítők kétjegyűvel az árrést

A fix költségek már ki vannak fizetve. Egy 18₺-os extra sajt valódi alapanyagköltsége kb. 4₺ — 78% fedezeti hányad. Ugyanaz a vendég, ugyanaz az asztal, nincs üzemi többletköltség.

30 nap alatt: 4 200 rendelés, 1 596 kiegészítővel. Plusz bevétel 38 000₺, plusz COGS 9 500₺. Egyetlen menüváltozás elmozdította a havi eredményt.

Hogyan tervezd az upsell képernyőt

Három szabály: maximum 5 opció, az ár mindig jobbra látható, semmi sincs előre kipipálva.

• 1. szint: 10-20₺ — extra sajt, extra szósz
• 2. szint: 25-40₺ — dupla fehérje, prémium sajt
• 3. szint: 50₺+ — szarvasgomba, prémium marha

Gyakori hibák

Először: hasábburgonya kiegészítőként, holott már a tálban van — ez cross-sell. Másodszor: kötelezővé tenni a lépést. Harmadszor: 8-nál több opció döntési fáradtságot okoz.

A valódi kiegészítők gazdagítják a meglévő ételt, nem helyettesítik.

GYIK

Csökkentsd az alapárat? Nem, a kiegészítők hozzáadódnak.

Melyik kiegészítő működik legjobban? Sajt 58%, szarvasgomba 22%, dupla hús 19%.

Konfliktus a combóval? Nem, a thMenu automatikusan számol.

Hasznosnak találtad? Oszd meg.