Napolyban a Centro Storico klasszikus pizzeriaja a muszak vegen egy kerdessel zar: "lesz mozzarella 14 Margheritahoz holnap, vagy a nyolcadiknal vege?" A recept alapu automatikus csokkentes (BOM) szamokkal valaszol, nem becsulve.
BOM szerkezet
Minden etelhez recept tartozik: 1 Margherita = 220g mozzarella fior di latte, 50g San Marzano szosz, 30g 00 liszt, 2.5g tengeri so, 1 bazsalikomlevel, 8ml olivaolaj. A rendeles megerositesekor a rendszer levonja a hat sort a nyersanyagkeszletbol.
Felkesz termekek lancot kepeznek: 1L pizzaszosz sub-BOM = 800g San Marzano + 100ml olaj + 8g so + 2g oregano. A kaszkad egy lepesben fut le.
23:30 riasztas: mi marad holnapra
A muszak utan a cron elosztja a keszletet minden BOM-mal: "mozzarella 1.76 kg = 8 Margherita". Atlag (pl. 14) alatt a Slack "mozzarella csak 8 Margheritara" uzenetet kap. A 06:00-as beszallitoi rendeles ebbol kepzodik.
- Biztonsagi keszlet = napi fogyasztas x 1.3.
- Hetvegi szorzo: szombat x 1.6, hetfo x 0.7.
- Atfutasi ido: sajt 12 ora, liszt 48 ora, bazsalikom 6 ora.
Sztorno es gramszelteres
A sztorno visszaforditja a BOM-ot, de ha a teszta mar kinyujtva, a resz veszteseg. Az ok dont a konyvelesrol. A gramszelteresek kezi modositaskent kerulnek be es a havi haszonkulcsban latszanak.
GYIK
Eleg az Excel? 80+ etelnel keziel lehetetlen.
Recept modositas? A BOM-ok verziozottak, az elozmenyek konzisztensek.
Mely rendszerek tamogatjak? A thMenu Pro+ tartalmaz BOM modult.
Hasznosnak találtad? Oszd meg.
Kapcsolódó cikkek
Mi az a QR-menü? Teljes útmutató éttermek számára
A QR-menü lehetővé teszi, hogy vendégei okostelefonjukon azonnal elérjék az étla…
Papír étlapról digitális QR-menüre váltani: lépésről lépésre útmutató
QR-menüt szeretne bevezetni, de nem tudja, hol kezdje? Ez az útmutató lefedi a f…
Geocélzott QR-étlapok: különböző nyelvek a látogató IP-je alapján
Hogyan irányítja egy 180 férőhelyes all-inclusive üdülő Antalyában ugyanazt a QR…