Bartenderutbildning: 12 klassiska cocktails och snabb servering

En cocktailbar med 14 platser i Karakoy-kvarteret i Istanbul serverade drinkar med i genomsnitt 110 sekunder per glas på helger. Efter tre dagars intensivkurs sjönk snittet till 65 sekunder.

12 IBA-klassiker

Valda från "Unforgettables" och "Contemporary Classics" hos International Bartenders Association: 12 cocktails med 4-6 ingredienser vardera som täcker huvuddelen av beställningarna.

• Rörda: Old Fashioned, Negroni, Manhattan, Martini, Sazerac.
• Skakade: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita, Cosmopolitan.
• Byggda: Mojito, Aperol Spritz, Espresso Martini.

3-dagars intensivmodul

Dag 1: Grundteknik. Jigger, stir 15-20 s, shake 8-12 s, garnering. Varje bartender gör de 12 utan tidspress.

Dag 2: Mise en place. Karakoy-laget införde 12 batched-mixar på 20 min före pass, vilket sparade 25 sekunder per drink.

Snabb servering

Dag 3 handlar om presentation. Garnering klar vid passets start: 50 apelsinskal, 30 limeskivor. Standardiserad is (en stor kula till Old Fashioned, krossad till skakade).

Glasen förkylda till 4 °C. Beställningar kommer via QR-meny till bartendern (thMenu-integration), utan plattläsfördröjning.

FAQ

Räcker 12 cocktails? Hos Karakoy stod 12 av 28 för 78 % av beställningarna.

Är premix lagligt? Ja, märkt och förbrukat inom 7 dagar.

Kostnad? Cirka 500-800 € för 3 dagar, intjänat på en månad.

Var detta hjälpsamt? Dela det.