Brunch Pris Optimum: A/B Test mellan 195 och 225 TRY Resultat

Ett butik-café med 60 platser i Nisantasi-distriktet i Istanbul testade två brunchpriser under två efterföljande helger: 195 TRY första veckan, 225 TRY nästa. Resultatet var motintuitivt.

Uppsättning och Rådata

Två på varandra följande lördag-söndag fönster. Vecka 1: 195 TRY, Vecka 2: 225 TRY. Menyn (avokado-toast, menemen, säsongens fruktfat, nypressad apelsinjuice, obegränsat turkiskt kaffe) förblev identisk.

Försäljning: Vecka 1 sålde 182 brunches för 35 490 TRY. Vecka 2 sålde 160 för 36 000 TRY. Extra utgifter per gäst: 38 TRY vid 225 vs 24 TRY vid 195.

Marginal och Beläggning

COGS fast på 90 TRY per brunch. Bruttovinst: 19 110 TRY (V1) vs 21 600 TRY (V2). Med extra försäljning var 225-versionen 18% mer lönsam.

Viktig brasklapp: beläggning. 195 TRY nådde 92% kapacitet med väntelista; 225 TRY stannade på 78%. En väntelista signalerar varumärkesknapphet. 60-dagars kohortuppföljning utan statistiskt signifikant skillnad i återbesöksfrekvens.

Sweet Spot: 209 TRY

Linjär interpolation visade vinstmaximering vid cirka 209 TRY. En bekräftelsevecka vid 209 gav 174 brunches och 20 706 TRY bruttovinst — 0,5% avvikelse från modellen.

FAQ

Hur länge bör ett A/B-test pågå? Minst två veckor under liknande kalenderförhållanden. Fyraveckors A-B-A-B rotation isolerar vädereffekter.

Varför mer merförsäljning vid högre pris? Prisförankrings-psykologi. En premiummeny sätter gästen i "njuta fullt ut" läge.

Dynamiska pristester i QR-meny? Med thMenu publicerar du veckomenyer och jämför kohorter via separata QR-koder.

Var detta hjälpsamt? Dela det.