Gruppprissättning: Skräddarsydda Offerter för Sällskap från 8 Personer

En restaurang med 60 bord i Antalyas gamla stad byggde ett strukturerat grupperbjudande för bord från åtta personer: 12 till 15% rabatt kopplad till en fast meny. Resultat: 14 stora grupper i månaden och 9% omsättningsökning. Nyckeln: förhandlingsspråket är nedskrivet, ingen improvisation.

Tre Paket

Tre fasta paket har definierats efter gruppstorlek. Värdinnan erbjuder paketet direkt. Om gästen pressar höjs inte rabatten — istället läggs en välkomsttallrik till: kostnad 2%, upplevt värde 15%.

• 8-11 gäster: 12% rabatt, 4 huvudrätter att välja mellan, mezze-bricka ingår.
• 12-19 gäster: 14% rabatt, 5 huvudrätter + dessertbricka + prioriterad service.
• 20+ gäster: 15% rabatt + anpassad bordsplacering + säsongsbetonad välkomstcocktail.

Manuset

Via telefon eller WhatsApp: "För er grupp på 8 kostar menyn 730 TL per person istället för 850 TL — mezze ingår, drycker separat. Ska jag bekräfta?" Tydligt pris, ingen plats att pruta.

Vaga uttryck som "vi får se vad vi kan göra" är förbjudna — de bjuder in till prutning.

Handpenning

Grupper på 20+ betalar 100 TL handpenning per person. Utan handpenning ingen bokning. No-shows föll från 22% till 3% på tre månader.

FAQ

Begränsar den fasta menyn? Det finns 4-5 huvudrätter att välja mellan.

Mer än 15%? Nej. Taket är fast.

Vilka dagar? Tisdag-torsdag och vardagsluncher. Fredag-lördag kvällar utan rabatt.

Var detta hjälpsamt? Dela det.