En burgerbar i Etiler gjorde inte om menyn. Den lade till tre tillägg: extra ost 18₺, dubbelbiff 35₺, tryffelmajo 12₺. Tre månader senare valde 38% av gästerna minst ett, snittnotan +19%, nettomarginalen +42%.
Varför tillägg lyfter marginalen tvåsiffrigt
Fasta kostnader är redan betalda. Extra ost för 18₺ har ungefär 4₺ i råvarukostnad — 78% täckningsbidrag. Samma gäst, samma bord, ingen extra driftskostnad.
Under 30 dagar: 4 200 ordrar, 1 596 med tillägg. Extra intäkter 38 000₺, extra COGS 9 500₺. En enda menyändring flyttade månadens resultat.
Så designar du upsell-skärmen
Tre regler: max 5 alternativ, pris alltid synligt till höger, inget förvalt.
- Tier 1: 10-20₺ — extra ost, extra sås
- Tier 2: 25-40₺ — dubbelt protein, premium ost
- Tier 3: 50₺+ — tryffel, premium nötkött
Vanliga misstag
Först: pommes som tillägg när det redan ingår — det är cross-sell. Sedan: tvinga steget. Slutligen: fler än 8 alternativ ger beslutsutmattning.
Riktiga tillägg berikar den befintliga rätten — de ersätter den inte.
FAQ
Sänka grundpriset? Nej, tillägg läggs ovanpå.
Vilket tillägg fungerar bäst? Ost 58%, tryffelmajo 22%, dubbelbiff 19%.
Konflikt med combo? Nej, thMenu räknar automatiskt.
Var detta hjälpsamt? Dela det.
Relaterade artiklar
12 konkreta fördelar med QR-menyer (med riktiga data)
Noll tryckkostnader, 31 % högre genomsnittlig beställning, automatiskt 20 språk:…
Varför menybilder ökar försäljningen: restaurangguide
Rätter med bilder får upp till 30 % fler beställningar. Här är vetenskapen bakom…
Varfor Apple Pay-anvandare vantar 12 sekunder mindre an Chip+PIN pa restauranger
Visa 2024 faltdata: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. For en brasserie med 32 bor…