وقّع مطعم ستيك متوسط الحجم في بولو منغن أواخر 2025 عقدًا مباشرًا مع تعاونية مراعي محلية. النتيجة: 35₺ أعلى للكيلو الواحد، لكن 140₺ مضافة إلى السعر النهائي في الطبق.
نموذج التوريد
سعر لحم الإسطبل الصناعي بالجملة 285₺/كغ؛ عقد المراعي 320₺/كغ — أعلى بنسبة 12%. عند استهلاك 800 كغ شهريًا تصبح 28,000₺ إضافية، تُمتص بالكامل بسعر قائمة أعلى بنسبة 29%.
يشمل العقد: سعر ثابت لـ12 شهرًا مع مؤشر ربع سنوي، سجل تدوير لكل حيوان، وتدقيق بيطري من طرف ثالث مرتين سنويًا.
البصمة الكربونية
قياس cradle-to-farm-gate أعطى 18.4 كغ CO2e/كغ للإسطبل و11.2 كغ CO2e/كغ للمراعي — انخفاض 39%. المصدر: دراسة TÜBITAK MAM 2024 موثّقة من مستشار مناخي مستقل.
الانخفاض ناتج عن تقليل N2O من إنتاج العلف، احتجاز الكربون في التربة، وخلطة مثبّطة للميثان في ماء القطيع.
التسعير والسرد
في الأشهر الستة الأولى ظهر فقط "-39% كربون" في القائمة دون تحرّك المبيعات. بعد إضافة صورة المورّد ومزرعة ولادة الحيوان عبر QR ارتفع متوسط الفاتورة 18 نقطة. 47% من الضيوف يفتحون بطاقة المورّد و22% يرفعون الطلب لقطعة بريميوم.
الأسئلة الشائعة
هل يناسب كل مطعم؟ لا — بدون مفهوم بريميوم لا تُستوعب التكلفة الإضافية. تحت 400 كغ شهريًا تسوء شروط العقد.
ما الشهادات المقبولة؟ EU Organic أو المحلية "Mera Birliği" — التكلفة السنوية 18,000-35,000₺.
كيف تُعرض بيانات CO2 في قائمة QR؟ في thMenu أضف سطرًا ورابطًا للتقرير المصغّر داخل وصف المنتج.
هل وجدت هذا مفيداً؟ شاركه.
مقالات ذات صلة
رمز QR ثابت مقابل ديناميكي: مقارنة التكلفة الإجمالية على 3 سنوات
بسترو من 24 طاولة: 21,000 ليرة تركية لإعادة الطباعة مقابل 11,640 ليرة للاشتراك ا…
أوموتيناشي يلتقي بـ QR: الضيافة اليابانية دون فقدان اللمسة الإنسانية
لماذا يرفض سوكياباشي جيرو في طوكيو قوائم QR بينما تبنّاها 68% من إيزاكايا المتوس…
معاينة الطعام بالواقع المعزز عبر WebXR: 3D في المتصفح بدون تطبيق
كيف حقق Dishoom Soho زيادة 22% في متوسط الفاتورة باستخدام model-viewer. تحسين .g…