Automaticky odpis zasoby podle receptury: 1 Margherita = -220g Mozzarella

V Centro Storico v Neapoli klasicka pizzerie konci smenu otazkou kuchare: "Bude mozzarella na 14 Margherita zitra, nebo skonci u osme?" Automaticky odpis podle receptury (BOM) odpovida cislem, ne dohadem.

Struktura BOM

Kazdy pokrm ma recepturu: 1 Margherita = 220g mozzarella fior di latte, 50g omacky San Marzano, 30g mouky 00, 2.5g morske soli, 1 list bazalky, 8ml oleje. Po potvrzeni objednavky system odecte sest radku ze syroveho skladu.

Polotovary tvori retez: 1L omacka pizza sub-BOM = 800g San Marzano + 100ml oleje + 8g soli + 2g oregana. Kaskada bezi jednim krokem.

Alert 23:30: co zustane na zitra

Po smene cron deli sklad podle kazdeho BOM: "mozzarella 1.76 kg = 8 Margherita". Pod prumerem (napr. 14) Slack obdrzi "mozzarella jen na 8 Margherita". Objednavka dodavatele v 06:00 vznikne z reportu.

• Bezpecnostni zasoba = denni spotreba x 1.3.
• Vikendovy nasobek: sobota x 1.6, pondeli x 0.7.
• Lead times: syr 12h, mouka 48h, bazalka 6h.

Storno a odchylky vah

Storno obratne provede BOM, ale pokud je testo rozvalcovano, cast jde do ztrat. Duvod urcuje uctovani. Odchylky vahy se zadaji jako manualni uprava a zobrazi v mesicni marzi.

FAQ

Staci Excel? Pri 80+ pokrmech rucne nelze.

Zmena receptury? BOM jsou verzovany, historie sedi.

Ktery system to umi? thMenu Pro+ ma modul BOM.

Bylo to užitečné? Sdílejte to.