Frekvence slev: týdenní, měsíční nebo sezónní — co chrání marži?

Tři téměř shodné pobočky v Tekirdağ Süleymanpaşa po šest měsíců testovaly tři různé rytmy slev. Pobočka A: 15 % každý týden. Pobočka B: 25 % jednou měsíčně. Pobočka C: 35 % jednou za sezónu. Měřili jsme jen jednu metriku — čistou marži.

Nastavení testu

Všechny pobočky měly podobné tržby a stejné menu o 60 položkách. Náklady na zboží jsme zafixovali na 33 %, aby zůstal jedinou proměnnou rytmus akcí.

Každá pobočka rotovala stejných 12 jídel ve slevě. Směny i marketingové kanály zůstaly stejné.

Marže po 6 měsících

Pobočka A (15 % týdně): čistá marže 11,4 %. Hosté se naučili slevové dny do 4 týdnů a v jiné dny přestali chodit.

Pobočka B (25 % měsíčně): 18,7 % — jasný vítěz. Měsíční překvapení neoslabilo prodej za běžnou cenu.

Pobočka C (35 % sezónně): 14,9 %. Týden startu udělal 2,3x tržby, ale potom hosté vnímali běžnou cenu jako vysokou.

Doporučení

Pro většinu provozů je nejbezpečnější měsíční kadence. Sezónní slevy jen na vyprodání zásob nebo otevření, týdenní jen na jeden slabý den s rotací jídel.

FAQ

Vyplatí se týdenní slevy? Jen v jednom slabém dni s rotací jídel — jinak si hosté osvojí vzorec.

Jak oznámit měsíční akci? Banner v QR menu, e-mail a Instagram story 48 h předem; ukončit po 24 h — vzácnost funguje.

Kdy má smysl sezónní sleva? Otevření, obnova menu, skutečné nadzásoby. Víc než dvakrát ročně a kotevní cena se trvale zhroutí.

Bylo to užitečné? Sdílejte to.