"Kolik kategorií má mít menu restaurace?" není otázka vkusu. Desetiletí výzkumu kognitivní zátěže ukazují jasné rozmezí. Zde rozebíráme optimální počet kategorií menu na základě dat.
Pravidlo 7±2: strop krátkodobé paměti
Člověk udrží v krátkodobé paměti zhruba 5-9 položek. Při 14 kategoriích host po sedmé ztrácí orientaci: roluje, zapomíná, vybírá to nejznámější.
Digitální menu nabízí neomezený prostor — past. Šest až osm hlavních kategorií je optimum.
Šablony podle typu podniku
Bistro/kavárna: Předkrmy, Polévky, Hlavní jídla, Saláty, Dezerty, Nápoje — 6. Pizza/Pasta: Pizzy, Těstoviny, Saláty, Předkrmy, Dezerty, Nápoje — 6. Steakhouse: Steaky, Přílohy, Omáčky, Saláty, Dezerty, Vína, Koktejly — 7.
U velkých menu (200+ položek) použijte podskupiny uvnitř kategorie místo dvanácti záložek.
Jak host čte menu
Průměrný host stráví na menu 38-52 sekund, 60% v prvních třech kategoriích. I při 14 zbývajících sedm je sotva vidět. První tři tvoří 55-70% objednávek.
Vysokomaržové jídlo dejte nahoru. Smazat zadní polovinu obvykle zvedne tržby.
thMenu a další poskytují analytiku kategorií. Roční revize stačí. Počet kategorií je rozhodnutí o chování, ne estetice.
Bylo to užitečné? Sdílejte to.
Související články
12 konkrétních výhod QR menu (podložených reálnými daty)
Nulové náklady na tisk, průměrná útrata vyšší o 31 %, automatická podpora 20 jaz…
Proč fotografie v jídelním lístku zvyšují tržby: průvodce pro restaurace
Jídla s fotografiemi dostávají až o 30 % více objednávek. Zde je věda za vizuáln…
Proc uzivatele Apple Pay cekaji o 12 sekund mene nez Chip+PIN v restauracich
Data Visa 2024: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. Pro brasserie s 32 stoly 4-6 ho…