Restauratér se v lednu 2026 zeptal: "Wolt si bere 28% provizi z každé objednávky. Proč by mé jídlo za 300 Kč u stolu mělo stát stejně online?" O tři měsíce později zvedl ceny online o 15%. Výsledky překvapily.
Struktura provizí
Platformy: Wolt 28%, Bolt Food 25%, Foodora 25%. Plus DPH 15%, kartová provize 1,5% a obal. Z objednávky za 500 Kč zbude čistého asi 265 Kč. U stolu: 390 Kč.
Ignorovat rozdíl je pomalá ztráta marže. Dvě možnosti: přijmout jako akviziční náklad nebo cenit podle kanálu.
Případ Üsküdar
Zvýšení online cen o 15% v únoru 2026. Předchozí průměrný online koš: 165₺, koš u stolu 142₺. Objednávky klesly o 8% v týdnu 1, normalizovaly se v týdnu 3, +3% v týdnu 5.
Online koš vzrostl na 189₺. Doručovaný zákazník je méně citlivý na cenu — až 20% zvýšení absorbuje.
Řešení námitky
Když zákazník u stolu srovnává, pomůže transparentnost. Poznámka v menu: "Doručovací platformy si účtují 25-30% provize. Ceny u stolu tento příplatek neodrážejí."
Měsíc 1: 4 námitky. Měsíc 3: nula. Upřímnost vzbuzuje respekt.
FAQ
Nahrát samostatné menu? Ano, všechny platformy podporují vlastní ceník.
O kolik zvýšit? Při 28% provizi: 16-19%.
Týká se to QR menu? Ne. QR je obsluha u stolu, bez provize.
Bylo to užitečné? Sdílejte to.
Související články
Statický QR vs dynamický QR: srovnání TCO na 3 roky
Bistro s 24 stoly, 36 měsíců: 21 000 TRY na dotisky vs 11 640 TRY dynamické před…
Omotenashi a QR: japonská pohostinnost bez ztráty lidskosti
Proč tokijský Sukiyabashi Jiro odmítá QR menu, zatímco 68% středních izakají je …
AR náhled jídla přes WebXR: 3D v prohlížeči bez aplikace
Jak Dishoom Soho dosáhlo +22% průměrné útraty díky model-viewer. Optimalizace .g…