Burger bar v Etileru nepřepracoval menu. Přidal tři doplňky: extra sýr 18₺, dvojitý burger 35₺, lanýžová majonéza 12₺. Po třech měsících 38% zákazníků volilo alespoň jeden, průměrný koš +19%, čistá marže +42%.
Proč doplňky zvedají marži dvojciferně
Fixní náklady jsou zaplaceny. Extra sýr za 18₺ má skutečný materiálový náklad asi 4₺ — 78% příspěvkové marže. Stejný zákazník, stejný stůl, bez provozního nákladu navíc.
Za 30 dní: 4 200 objednávek, 1 596 s doplňkem. Dodatečné tržby 38 000₺, dodatečné COGS 9 500₺. Jedna změna v menu posunula měsíční výsledek.
Jak navrhnout upsell obrazovku
Tři pravidla: maximálně 5 možností, cena vždy vpravo, žádné předem zaškrtnuté.
- Tier 1: 10-20₺ — extra sýr, extra omáčka
- Tier 2: 25-40₺ — dvojitý protein, prémiový sýr
- Tier 3: 50₺+ — lanýž, upgrade hovězí
Časté chyby
První: hranolky jako doplněk, když už jsou v jídle — to je cross-sell. Druhá: povinný krok. Třetí: víc než 8 možností = rozhodovací únava.
Skutečné doplňky obohacují stávající jídlo, nenahrazují ho.
FAQ
Snížit základní cenu? Ne, doplňky se přičítají.
Který doplněk je nejlepší? Sýr 58%, lanýž 22%, dvojitý burger 19%.
Konflikt s combo? Ne, thMenu počítá automaticky.
Bylo to užitečné? Sdílejte to.
Související články
12 konkrétních výhod QR menu (podložených reálnými daty)
Nulové náklady na tisk, průměrná útrata vyšší o 31 %, automatická podpora 20 jaz…
Proč fotografie v jídelním lístku zvyšují tržby: průvodce pro restaurace
Jídla s fotografiemi dostávají až o 30 % více objednávek. Zde je věda za vizuáln…
Proc uzivatele Apple Pay cekaji o 12 sekund mene nez Chip+PIN v restauracich
Data Visa 2024: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. Pro brasserie s 32 stoly 4-6 ho…