Sekvenování kuchyně dle doby vaření: pizza 12 min, mezze 4 min

Pizza 12 minut a mezze 4 minuty u jednoho stolu. Spustit zároveň znamená, že mezze osm minut stojí studené. Řešení je algoritmické zpoždění tiketů.

Logika algoritmu

Každý produkt nese pole cook_time: pizza 12, mezze 4, hlavní chod 8 minut. Objednávka bere nejdelší cook_time jako cíl a počítá zpět.

Tiket pizzy startuje v t=0, mezze v t=8 (12 − 4). Oba hotové v t=12. Synchronizovaný chod místo dvou nesladěných talířů.

Da Felice — případ

Římská trattoria s 28 místy zapnula fan-out na podzim 2025. Průměrný čas tiket-stůl klesl z 31 na 23 minut, tedy -26%, bez navýšení personálu.

• Prostoj pizza pece: -18%
• Reklamace studeného jídla: -71%
• Obrátka stolů/hod.: 1,4 → 1,8

Implementace

V thMenu je cook_time volitelný. Vyplněno — KDS sekvencuje samo; prázdné — tiket běží v t=0, plná zpětná kompatibilita.

Kapacita stanice se započítává: čtyři pizzy v peci, pátá objednávka čeká tři minuty. Plánovač zná hloubku fronty.

FAQ

Kdo zadává cook_time? Šéfkuchař měří každý produkt pod reálnou zátěží a zadává v administraci thMenu.

Funguje ve špičce? Hlavně tehdy — fronta stanice se započítává v reálném čase.

Který plán? Platinum, společně s KDS a modulem objednávek.

Bylo to užitečné? Sdílejte to.