Slevy raný a pozdní pták: zaplnění slotů 18:00 a 22:00

Rybí restaurace v Burse Mudanya odmítala hosty ve 20:00, zatímco v úterý a středu byla v 18:00 polovina stolů prázdná. Po tříměsíčním experimentu se slevami raného a pozdního ptáka majitel Erkan zvedl středotýdenní obsazenost ze 42% na 71%. Špička 20-22 zůstala nedotčená.

Volba oken a procent

Erkan otevřel oba konce: 15% pro stoly mezi 18-19, které objednaly do 19:45, a 12% pro stoly mezi 22:30-23:30. Rané okno je agresivnější, protože musí přilákat důchodce a rodiny.

Slevy jen v úterý, středu a čtvrtek. Od pátku do neděle už 95% obsazenost — krájet marži nemá smysl.

Riziko kanibalizace

Tři pojistky: (1) jídlo podáno do 19:45 povinné pro ranou slevu. (2) Strop 350 TL na osobu. (3) Nápoje vyloučeny — kapalná marže chráněna.

Po třech měsících klesl průměr stolů 20-22 z 18 na 17,8 — statisticky zanedbatelné. Raný pták neukradl špičce, ale přivedl nový segment.

Provozní vedlejší účinky

Pozdní okno prodloužilo zavírání kuchyně o 30 minut přesčasů. Čistý zisk: 14 stolů navíc × 480 TL × 85% marže minus 12% minus přesčasy = +5 200 TL/týden.

Obě kampaně běží paralelně v modulu kampaní thMenu — QR menu automaticky zobrazuje banner v aktivním okně.

FAQ

Jen ve všední dny? Ano, víkend je už plný.

Jaké procento pro raného ptáka? 12-15% optimální.

Zahrnout nápoje? Ne, chraňte průměrný účet.

Bylo to užitečné? Sdílejte to.