Ukazatel pálivosti v menu: Jak porazit strach z ostrých jídel

Regionální restaurace s 24 stoly v Gaziantepu přidala do menu jednoduchou ikonu chilli a dotazy zahraničních hostů jako "máte mírnější verzi?" klesly o 63%. Vysvětlujeme, proč vizuální škála poráží čísla Scoville.

Proč ikony místo čísel

SHU dává smysl potravinářům, hostům je abstraktní. Škála 1-5 chilli je univerzální a mozek ji čte 3-4× rychleji než číslo.

Restaurace naměřila průměrné snížení o 14 sekund mezi otevřením menu a objednávkou, což znamenalo 8% nárůst obratu stolů během oběda.

Budování konzistentní škály

Kalibrace je klíčová. Použijte chuť šéfkuchaře jako referenci:

• 1 chilli: vhodné pro děti, jen jemné teplo.
• 3 chilli: průměrná tolerance dospělého.
• 5 chilli: pouze nadšenci s dalším varováním.

Každé nové jídlo nechte tým ochutnat před přiřazením stupně.

Úskalí

Ikona nenahrazuje jasné označení. Přidejte krátký text vedle ("středně pálivé") a filtr na objednávkové obrazovce.

Vyvažte kategorie: nula chilli u polévek a dezertů, aby menu nevypadalo celé pálivé.

FAQ

Jaký styl ikony je nejlépe čitelný? Silueta červeného chilli min. 14 px s vysokým kontrastem. Vyhněte se emoji.

Tolerance pálivosti je subjektivní — funguje škála? Ano, protože je relativní v rámci vašeho menu.

Jak to ukázat v QR menu? V thMenu vyplňte pole "Stupeň pálivosti" a 1-5 chilli se vykreslí automaticky.

Bylo to užitečné? Sdílejte to.