Zlatý Trojúhelník: proč pravý horní roh menu prodává o 23% více

14stolová rybí restaurace v Mudani (Bursa) prodávala před redesignem menu průměrně 11 mořských vlků denně. Po přesunutí fotografie mořského vlka do pravého horního rohu menu a přidání odznaku "doporučení šéfkuchaře" prodeje vyskočily na 26/den. Bez změny ceny.

Co je zlatý trojúhelník?

Eye-trackingové studie Gallupu z počátku 80. let odhalily, že pohled hosta jde nejprve doprostřed menu, pak do pravého horního rohu a nakonec do levého horního. Trojúhelník tvořený těmito třemi body — zejména pravý horní roh — je nejcennější prostor pro jídla s vysokou marží.

Cornellova studie z roku 2012 potvrdila: jídla v pravém horním rohu zvyšují prodeje průměrně o 23%, zatímco jídla na konci stránky klesají o 15-20%. F-vzor platí i na digitálních obrazovkách.

Aplikace v QR menu

V QR menu je "pravý horní roh" první viditelný pohled na každou kategoriální stránku. První 2 viditelná jídla tvoří váš zlatý trojúhelník.

• První pozice: nejvyšší marže, signature jídlo.
• Druhá pozice: vysoký objem, střední marže.
• Třetí pozice: "návnada" — vysoká cena pro zvýraznění 1 a 2.

Případ Mudania detailně

Majitel Hakan měl mořského vlka na 4. pozici v kategorii "Ryby". Cena 11€, obyčejná fotka. Měsíční prodej: 330.

Nové menu: mořský vlk vpravo nahoře, odznak "denní úlovek", profi foto. Po měsíci: 780 mořských vlků/měsíc. Dodatečné tržby: 4 950€/měsíc. Náklady: 0€.

FAQ

Naruší rolování pravidlo zlatého trojúhelníku? Ne — první 2-3 jídla v horní části kategorie stále dostávají maximální pozornost.

Co když dám nejlevnější jídlo do pravého horního rohu? Průměrný účet klesne — host se ukotví na nejviditelnější ceně.

Kolik jídel zdůraznit v kategorii? Maximálně 2-3. Více efekt rozpouští.

Bylo to užitečné? Sdílejte to.