Bartenderkursus: 12 klassiske cocktails og hurtig servering

En cocktailbar med 14 pladser i Karakoy-kvarteret i Istanbul serverede drinks med et gennemsnit på 110 sekunder pr. glas i weekenden. Efter tre dages intensivt kursus faldt gennemsnittet til 65 sekunder.

12 IBA-klassikere

Valgt fra "Unforgettables" og "Contemporary Classics" hos International Bartenders Association: 12 cocktails med 4-6 ingredienser hver, der dækker hovedparten af bestillinger.

• Rørt: Old Fashioned, Negroni, Manhattan, Martini, Sazerac.
• Rystet: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita, Cosmopolitan.
• Bygget: Mojito, Aperol Spritz, Espresso Martini.

3-dages intensivt modul

Dag 1: Grundteknik. Jigger, stir 15-20 s, shake 8-12 s, garniture. Hver bartender laver de 12 uden tidspres.

Dag 2: Mise en place. Karakoy-teamet indførte 12 batched mixes på 20 min før vagten og sparede 25 sekunder pr. drink.

Hurtig servering

Dag 3 handler om præsentation. Garniture klar ved vagtstart: 50 appelsinskaller, 30 limeskiver. Standardiseret is (en stor kugle til Old Fashioned, knust til rystet).

Glas forkølede til 4 °C. Ordrer kommer via QR-menu til bartenderen (thMenu-integration), uden tablet-læsetid.

FAQ

Er 12 cocktails nok? Hos Karakoy stod 12 af 28 for 78 % af bestillinger.

Er premix lovligt? Ja, mærket og brugt inden for 7 dage.

Pris? Cirka 500-800 € for 3 dage, tjent ind på en måned.

Var dette nyttigt? Del det.