Brunch Prisens Sweet Spot: A/B Test mellem 195 og 225 TRY

En boutique-café med 60 pladser i Nisantasi-kvarteret i Istanbul testede to brunchpriser over to på hinanden følgende weekender: 195 TRY den første uge, 225 TRY den næste. Resultatet var kontraintuitivt.

Opsætning og Rådata

To på hinanden følgende lørdag-søndag vinduer. Uge 1: 195 TRY, Uge 2: 225 TRY. Menu (avocado-toast, menemen, sæsonens frugttallerken, friskpresset appelsinjuice, ubegrænset tyrkisk kaffe) forblev identisk.

Salg: Uge 1 solgte 182 brunches for 35.490 TRY. Uge 2 solgte 160 for 36.000 TRY. Ekstra forbrug per gæst: 38 TRY ved 225 vs 24 TRY ved 195.

Margin og Belægning

COGS fast på 90 TRY per brunch. Bruttofortjeneste: 19.110 TRY (U1) vs 21.600 TRY (U2). Med ekstra salg var 225-versionen 18% mere rentabel.

Vigtig forbehold: belægning. 195 TRY nåede 92% kapacitet med venteliste; 225 TRY blev på 78%. En venteliste signalerer brand-knaphed. 60-dages kohorteopfølgning uden statistisk signifikant forskel i tilbagevendelsesrater.

Sweet Spot: 209 TRY

Lineær interpolation viste profitmaksimering ved cirka 209 TRY. En bekræftelsesuge ved 209 gav 174 brunches og 20.706 TRY bruttofortjeneste — 0,5% afvigelse fra modellen.

FAQ

Hvor længe skal en A/B test køre? Mindst to uger med lignende kalenderforhold. Fire-ugers A-B-A-B rotation isolerer vejreffekter.

Hvorfor flere mersalg ved højere pris? Prisforankrings-psykologi. Et premium menu sætter gæsten i "nyd det helt" tilstand.

Dynamiske pristest i QR-menu? Med thMenu publicerer du ugentlige menuer og sammenligner kohorter via separate QR-koder.

Var dette nyttigt? Del det.