Geografisk prissætning: samme menu, 35% forskel

En Istanbul-baseret fast-casual kæde sælger samme kyllingebowl til 205₺ i Beyoğlu Galata, 165₺ i Kadıköy, 115₺ i Bahçelievler og 99₺ i Sancaktepe. Samme opskrift, samme leverandør — forskellen på 107% er en målt strategi.

Omkostningsstruktur pr. butik

Husleje i Galata er 1.850₺/m²; i Sancaktepe blot 320₺/m². En barista på İstiklal tjener 32.500₺ netto mod 24.000₺ i Sancaktepe. Husleje + løn giver et break-even food-cost på 62% i Galata og 38% i Sancaktepe.

Derfor anvender kæden et prisbåndssystem: hver ret har fire prisvarianter i CMS, leveret dynamisk.

Demografisk match

Der er en korrelation på 0,91 mellem medianindkomst (TÜİK 2026) og butikkens pris. Beşiktaş + Şişli ligger på 78.400₺ — en 205₺ bowl signalerer "premium lokation".

Samme pris i Sancaktepe (median 31.200₺) ville styrte besøget. Koordinatbaseret segmentering:

• Galata: turister + funktionærer (premium)
• Kadıköy: kreativ sektor (middel-høj)
• Bahçelievler: familier (middel)
• Sancaktepe: arbejdsklasse (overkommelig)

Operationel risiko

Største faldgrube er sammenligning på sociale medier. Brandet skriver i hver QR-footer: "Priser afspejler driftsomkostningerne for denne lokation."

Stripe Tax + regional moms kalibreres automatisk; IP-geolokation og bord-QR-ID krydsvalideres.

FAQ

Er det lovligt? Ja, så længe menu og kvittering stemmer pr. lokation.

På leveringsplatforme? Hver butik har eget restaurant_id; ingen synlig krydssammenligning.

For 2 butikker? Sjældent. Fra 3 butikker med 5+ km afstand giver det mening.

Var dette nyttigt? Del det.