Casestudy: cafékæde i Izmir reducerer personaleomsætning fra 42 % til 19 %

En cafékæde med to filialer på Kıbrıs Şehitleri-gaden i Alsancak, Izmir, indledte 2026 med en årlig personaleomsætning på 42 %. Efter tolv måneder var tallet faldet til 19 %. Casen viser investeringer og afkast for en uafhængig tyrkisk operatør med 22 ansatte.

Udgangspunkt

I januar 2026 havde 9 ud af 22 ansatte sagt op inden for tolv måneder. Exit-samtaler afslørede tre klagepunkter: vagtændringer i sidste øjeblik (64 %), utilstrækkelig oplæring (51 %) og uigennemsigtige bonusregler (47 %).

Ledelsen angreb alle tre fronter med målet om at få omsætningen under 25 %.

Programmets fire søjler

Samlet investering inklusive løn: 280.000 ₺.

• 38 timers træning i de første 30 dage.
• Månedens medarbejder: nettobonus 2.500 ₺ og foto på væggen.
• 7shifts: 48 timers varsel ved vagtskift; klager -78 %.

Resultater

December 2026: kun 4 opsigelser. Gennemsnitlig anciennitet steg fra 11 til 19 måneder. Besparelser på rekruttering og genoplæring: 410.000 ₺.

Nettoresultat 130.000 ₺; Google-score fra 4,3 til 4,7 og +18 % faste gæster.

FAQ

Virker det i én café? Ja, i mindre skala.

Hvem holder exit-samtalen? En ekstern HR-rådgiver.

Bonus eller lønforhøjelse? Bedst kombineret.

Var dette nyttigt? Del det.