Menu-analyse for restauranter: hvilke retter klikkes der på og hvorfor

Digital menu-analyse giver restauratører den synlighed, papir aldrig kunne. Hvilke retter åbnes, hvor lingerer gæsterne, hvilke overskrifter ignoreres? Se hvordan du læser tallene for at træffe rigtige beslutninger, ikke bare stable grafer.

De tre nøgletal

Visninger viser hvor mange gæster, der så et kort. CTR måler skiftet til detalje. Ordreraten (Platinum) følger tilføjelse til kurv.

Et tal alene siger lidt. 3% CTR er alarm; 15% er godt.

Hvilke retter klikkes der på

I thMenu-dashboardet ses typisk: hovedretter 35-45%, forretter 15-25%, desserter 8-12%, drikkevarer 25-30%. Desserter ligger naturligt lavere.

Men kort med dårligt billede eller kort beskrivelse falder 50% under kategorisnit. Det er dem, der skal opdateres først.

Kategorier der springes over

Mange visninger, få klik — fx "Salater 62% / 4%" — er et stærkt signal. Gæsten ser, men åbner ikke. Som regel mangler billeder eller navnene er kedelige.

Løsning: fire rigtige billeder, omdøb til "Sommersalater", vis prisspænd. Mål igen om en måned.

Time- og dagsmønstre

Hvis tirsdag 19 har dobbelt så mange hovedret-visninger som mandag middag, så sæt aftensmad øverst om aftenen. 30%+ forskel mellem bånd retfærdiggør næsten altid en beslutning.

Weekend-brunch fem gange mandag? Lav en "Brunch"-kategori synlig kun lørdag-søndag.

Månedlig rutine

30 minutter månedligt. Marker tre svageste og tre stærkeste retter. På de svage: test af én variabel ad gangen — uge 1 billede, uge 2 tekst.

Data fortæller en langt klarere historie end papir. Du har bare brug for en halv time om måneden.

Var dette nyttigt? Del det.