Order Throttling: bremse ordreflowet når køkkenet er overbelastet

Lørdag 21:30, køkkenet har 18 åbne tickets, og chefen råber "stop". Hvis du fortsætter med at modtage QR-ordrer, kommer pastaen 35 minutter for sent — og du får 1-stjernet anmeldelse på Google. Løsningen er order throttling.

Tærskel for kødybde

Hvert køkken har et loft for samtidige tickets. thMenu tæller åbne ordrer; over 15 tickets viser QR-menuen "Vi har travlt, prøv igen om 5 minutter." Kurven bevares.

Tærsklen er dynamisk: 12 ved frokost, 18 ved aftensmad. Hvis pizza er flaskehalsen, kan man aktivere throttling pr. kategori.

Romersk eksempel: fila virtuale

Trattoria Da Enzo i Trastevere har brugt virtuel kø siden 2023. Gæsten ser "aktuel ventetid 12 minutter, ordre kl. 20:45" og accepterer bevidst. Ingen frustration — forventningen var sat på forhånd.

I USA tilbyder DoorDash "pause new orders": når tilberedningstiden overstiger 35 minutter, kan restauranten sætte ordrer på pause i 15 minutter.

Teknisk implementering

Backend: KDS holder tælleren i D1. POST /api/orders tjekker; ved overskridelse returneres 429 Too Many Requests med Retry-After: 300. Klienten viser 5-minutters nedtælling og prøver automatisk igen.

UX-gylden regel: skjul ikke ventetiden, fremhæv den. "Vi har travlt, fordi alt laves friskt" gør begrænsningen til et kvalitetsargument.

FAQ

Mister vi omsætning? Nej — en 1-stjernet anmeldelse koster mere på sigt.

Hvilken tærskel? 3-5 aktive tickets pr. station, 18-25 ved 5 stationer.

Hvis gæsten går? Kurven gemmes i 24 timer og fortsætter ved tilbagekomst.

Var dette nyttigt? Del det.