Analítica de menú para restaurantes: qué platos se clican y por qué

La analítica de menú digital ofrece a los restauradores una visibilidad que el papel jamás dará. Qué platos se abren, dónde se demoran los clientes, qué títulos se ignoran. Veamos cómo leer esos números para tomar decisiones reales, no solo amontonar gráficos.

Las tres métricas clave

Las impresiones dicen cuántos clientes vieron una ficha. El CTR mide quién entra al detalle. La tasa de pedido (Platinum) sigue al añadido al carrito.

Un número aislado dice poco. 3% de clics es alarma; 15% es bueno.

Qué platos se clican

En el panel de thMenu se ve un patrón típico: principales 35-45%, entrantes 15-25%, postres 8-12%, bebidas 25-30%. Los postres son naturalmente más bajos.

Pero fichas con foto pobre o descripción corta caen 50% bajo el promedio de su categoría. Esas son las que hay que retocar.

Categorías que se saltan

Muchas impresiones, pocos clics — por ejemplo "Ensaladas 62% / 4%" — es una señal fuerte. Los clientes ven el título y no entran. Suele ser por falta de fotos o nombres aburridos.

Solución: añada cuatro fotos buenas, renombre como "Ensaladas de verano", muestre el rango de precios. Mida un mes después.

Patrones por hora y día

Si el martes a las 19:00 los principales doblan las impresiones del lunes a mediodía, suba la cena por la tarde. Una diferencia del 30% entre franjas horarias casi siempre justifica una decisión.

¿Brunch de fin de semana cinco veces el del lunes? Cree una categoría "Brunch" visible solo sábado-domingo.

Rutina mensual

Bloquee 30 minutos al mes. Marque los tres platos peores y los tres mejores. Para los flojos, un test de una variable: una semana foto, otra descripción.

Los datos cuentan una historia mucho más clara que cualquier carta de papel. Solo necesita media hora al mes.

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