Una cocina de restaurante de 180 m² en el polígono DOSAB de Bursa cerró 2024 con 480 m³ menos de agua. Eso supone 11 520 TL de ahorro en la tarifa industrial local.
Las tres intervenciones
Los aireadores de 9 grifos pasaron de 4,5 lpm a 1,5 lpm. Neoperl y Niagara con certificación EPA WaterSense, 18 TL cada uno, instalados en 3 minutos.
- Lectura diaria del contador bajó de 6,2 m³ a 4,9 m³.
- El agua de aclarado final del lavavajillas se redirige al tanque de prelavado.
- Pistola Fisher 2949 (7,6 lpm) sustituida por T&S B-0107-C (5,7 lpm).
Tarifa y retorno
La tarifa industrial DOSAB 2024 ronda los 24 TL/m³. 480 m³ = 11 520 TL netos. Hardware total: 4 870 TL. Retorno: 5,1 meses.
Con subvención de la Agencia de Desarrollo Trakya, el retorno baja a 2,4 meses. El ahorro de agua caliente añade 6 300 TL anuales en gas.
ISO 46001 y personal
La auditoría BSI Türkiye duró 3 días, coste 28 000 TL. El badge sostenible del menú subió la puntuación Booking.com a 9,2.
Resistencia mínima del personal. Los cocineros no notan el menor caudal. Formación de 20 min para lavavajillas.
FAQ
¿Afectan los aireadores 1,5 lpm a la higiene? No, NSF-61 lo certifica; las salpicaduras bajan.
¿Anula la garantía la recuperación? No, Hobart y Winterhalter la permiten.
¿Qué marcas recomiendan? Neoperl Caché, Niagara Conservation, Delta H2Okinetic.
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