El cliente recorre la carta, indeciso. Una pequeña estrella y "Recomendación del chef" junto a un plato. ¿Qué pasa? La mayoría: lo elige. El efecto del sello de recomendación del chef en la carta no se cuestiona desde hace 50 años — es la forma más simple de prueba social.
Mecanismo
Fatiga de decisión ante 25 opciones. Un experto señala, el cliente sigue. Forma más rápida de prueba social.
¿A qué platos?
En la matriz de ingeniería de menús, los "Enigmas" (alta margen, baja venta) — no las estrellas.
Uso excesivo
18 platos marcados de 40, ninguno destaca. Máximo 5-8% de la carta.
Apariencia
"★ Elección del chef" en una línea, acento de color suave. Sellos con imagen son fast casual; fine dining prefiere texto simple. La función featured-item de thMenu lo añade automáticamente.
Otros sellos
"Nuevo", "Vegano", "Sin gluten" son filtros, no recomendaciones. Pueden coexistir, la escasez se mantiene.
Probar
La cuota de los marcados en los pedidos mensuales debe ser al menos 2x su cuota en la carta. Rotación trimestral.
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