Un restaurante de 42 mesas en Maslak hizo las mismas nueve preguntas de salida durante tres años. La rotación bajó del 47% al 22% — porque la verdad oculta tras "salario" salió a la luz.
Por qué la mayoría falla
Preguntar "¿Por qué te vas?" suele dar "mejor oportunidad" o "sueldo" — filtros de cortesía, no datos. En el 68% de los casos, la razón inicial difería de la real que emergía en la pregunta 3.
Debe conducirla RR.HH., contabilidad o un consultor externo — nunca el jefe directo. Promete 30 días de confidencialidad.
Las 9 preguntas
- 1. Si tuvieras que elegir UNA razón, ¿cuál?
- 2. ¿Era justo el sueldo? ¿Cuánto paga el nuevo?
- 3. ¿Qué es concretamente mejor allí?
- 4. Dos personas con quien tuviste fricción (rol basta).
- 5. Tres cosas concretas que podríamos mejorar.
- 6. ¿Qué tendría que cambiar para volver?
- 7. ¿Recomendarías el puesto a un amigo?
- 8. ¿Qué te hubiera gustado saber en los primeros 30 días?
- 9. ¿Algo que no dijiste y lamentas?
Lo que reveló
De 87 salidas, 41% mencionó "horario caótico" en la pregunta 5 — solo 6% en la primera. 28% nombró al mismo mando intermedio (P4). Tras coaching, la rotación se redujo a la mitad.
thMenu guarda Exit Notes estructuradas y emite informe trimestral de puntos de dolor recurrentes.
FAQ
¿Cuándo? Mitad de la última semana, no el último día.
¿Escrita u oral? Ambas — escrita primero, luego 20 min de seguimiento.
¿Privacidad? Anónima por rol, revisión trimestral.
¿Te resultó útil? Compártelo.
Artículos relacionados
12 beneficios concretos de los menús QR (con datos reales)
Cero costes de impresión, +31 % en ticket medio, soporte para 20 idiomas: 12 raz…
Por qué las fotos del menú aumentan las ventas: guía para restaurantes
Los platos con fotos reciben hasta un 30 % más de pedidos. Aquí está la ciencia …
Por que los usuarios de Apple Pay esperan 12 segundos menos que Chip+PIN en restaurantes
Datos Visa 2024: chip+PIN 25.3s, Apple Pay 13.1s. Para una brasserie de 32 mesas…