Imagina una cadena de cafeterías con cuatro locales en Beşiktaş, Kadıköy, Nişantaşı y Üsküdar. Cada mes el gerente regional debe evaluar cuatro gerentes. En lugar de feedback subjetivo, construye un dashboard de 7 métricas.
Las 7 métricas
Estos KPIs predicen el desempeño con aproximadamente 85 % de precisión:
- Ingresos mensuales % — desviación vs objetivo
- Food cost % — objetivo 28-32 %
- Costo laboral % — objetivo 25-30 %
Las cuatro restantes: satisfacción del cliente (NPS o promedio 5 estrellas), rotación de personal, número de quejas, reseñas Google mensuales.
Construir el dashboard
En thMenu Pro+ cada local es una entidad restaurant separada. El regional ve los cuatro como grupo. Ingresos, food cost y labor se calculan automáticamente. Feedback aporta CSAT y quejas; un cron diario trae reseñas Google vía API.
Puntaje con colores: cada métrica 1-5 estrellas. Total sobre 35. Un PDF de una página reemplaza el reporte largo.
Ejemplo: Beşiktaş
Marzo 2027: ingresos 108 % (verde), food cost 34 % (amarillo — desperdicio vegetal), labor 26 % (verde), CSAT 4,6 (verde), rotación 12 % (verde), 3 quejas (amarillo), 47 reseñas Google (verde). Total 28/35 = B+. Acción: renegociar contrato con proveedor.
La reunión mensual pasa de subjetiva a basada en datos.
FAQ
¿Bono atado al puntaje? Sí — 5 % para 30+, 2 % para 25-29 es típico.
¿Sin NPS? Usa promedio Google Maps o feedback thMenu.
¿Un solo local? Sí — el propietario se autoevalúa con la misma matriz.
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