Una pastelería boutique de 26 mesas en Bursa Nilüfer activó un único filtro "sin gluten" en su menú digital y ganó 89 clientes nuevos en un mes. Según Beyond Celiac Foundation, el 72% de las personas con celiaquía no prueba un restaurante si no ve claramente opciones seguras.
El mercado invisible
España tiene unos 450.000 celiacos diagnosticados. Con sensibilidad no celiaca y acompañantes, el segmento alcanza el 8-12% de la población.
Estos clientes deciden por todo el grupo. Sin opción visible se va la mesa entera de 3-6 personas. Un filtro equivale a una mesa media de cuatro cubiertos.
Caso Bursa
Tras activar el filtro y etiquetar 6 productos, las reseñas de Google Maps con "sin gluten" subieron de 0 a 31. El SEO orgánico colocó al local en página 1 para "Bursa pastelería sin gluten" en 4 semanas.
89 clientes nuevos en 30 días, facturación adicional de unos 1.150 € al mes. Coste de configuración: cero.
Configuración en thMenu
- Activa el badge alérgeno "Sin gluten" (whitelist EU-14).
- El filtro aparece automáticamente en el menú del cliente.
- Añade una nota de contaminación cruzada como protección legal.
En Ajustes activa "Botones de filtro de alérgenos" para mostrar Gluten, Lactosa, Vegano y Vegetariano en un toque.
FAQ
¿Todo debe ser sin gluten? No, 3-5 productos bastan. La visibilidad lo es todo.
¿Aviso legal? Indica siempre la contaminación cruzada. El Reglamento UE 1169 obliga al etiquetado.
¿Qué plan lo incluye? Filtros en todos los planes. IA Pro+.
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