Caner regenta un restaurante de pescado de 280 m² en Mudanya, Bursa. En el verano de 2025 sumaba 18.000 TRY de luz al mes y 6-7 kg de pescado tirados por semana. Una auditoría reveló que el setpoint rutinario de +2°C alimentaba ambos problemas.
Sin sensores no hay control
Las pantallas leen aire, no núcleo del producto. Cada apertura genera un swing de 3-5 minutos invisible al dial; los lomos llegan a +6°C antes de que el compresor reaccione.
Caner comparó Monnit ALTA y Disruptive Technologies durante cuatro semanas. Seis sensores: 24.000 TRY.
Optimización del setpoint
Los congeladores pasaron de -22°C a -19°C cumpliendo HACCP, con ciclos de compresor un 14% más cortos.
- Merma: -12%
- Energía: -8%
- Retorno: 9 meses
Umbrales de alarma y disciplina
Un bot de Telegram avisa si se superan +5°C durante 8 minutos. Mes 1: 17 alarmas. Mes 3: 4.
En thMenu las raciones almacenadas más de 26 horas se ocultan automáticamente a los camareros.
FAQ
¿Coste por sensor? Unos 3.200 TRY + 280 TRY/mes de gateway.
¿Hay que sustituir las cámaras? No, el retrofit basta.
¿Sirve para HACCP? Sí, los CSV/PDF valen en inspecciones.
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