Un restaurante de fusion asiatica de 22 mesas en Estambul Sisli midio una reduccion de 28 minutos por turno en carga de camareros tras adoptar iconografia de gluten y sulfitos.
Diseno
Seis restaurantes en cuatro ciudades probaron 12 semanas dos versiones de menu. Grupo A: avisos textuales; grupo B: iconos coloreados mapeados al conjunto EU-14.
Total 3.842 pedidos analizados con recogida estandarizada de preguntas "que lleva".
Resultados
Grupo icono vs texto:
- Preguntas alergenos: -43 por ciento
- Carga camarero: -28 minutos por turno
- Devoluciones por error: -18 por ciento
Consejos
Colocar el icono junto al texto, no en lugar de. La forma (triangulo, circulo) debe ser discriminable sin color. Tooltip con nombre completo.
thMenu activa iconos por defecto y los muestra junto al aviso de texto para proteccion en dos capas.
FAQ
Duracion del test? Minimo 4 semanas, ideal 8-12.
Que estandar? EU FIC 1169/2011, 14 alergenos.
Daltonicos? Forma + color + tooltip combinados.
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