Tarifas de Grupo: Cotizaciones Personalizadas para Mesas de 8 o Más

Un restaurante de 60 mesas en el casco histórico de Antalya diseñó una oferta de grupos estructurada para mesas de ocho o más: descuento del 12 al 15% ligado a un menú fijo. Resultado: 14 grupos grandes al mes y +9% en ingresos. La clave: un guion de negociación escrito, sin improvisación.

Tres Paquetes

Se definieron tres paquetes según el tamaño del grupo. El recepcionista ofrece el paquete directamente. Si el cliente insiste, no se sube el descuento — se añade un platillo de bienvenida con coste del 2% pero valor percibido del 15%.

• 8-11 comensales: 12% descuento, 4 platos principales, tabla de mezze incluida.
• 12-19 comensales: 14% descuento, 5 platos + tabla de postres + servicio prioritario.
• 20+ comensales: 15% descuento + disposición personalizada + cóctel de bienvenida estacional.

El Guion

Por teléfono o WhatsApp: "Para su grupo de 8, el menú es de 730 TL por persona en lugar de 850 TL — mezze incluido, bebidas aparte. ¿Confirmo?" Precio claro, sin espacio para regateo.

Frases vagas como "veamos qué podemos hacer" están prohibidas; invitan a negociar. Sustitución: "Nuestro paquete grupal es X" en una sola frase.

Anticipo y Disciplina

Para grupos de 20+, anticipo de 100 TL por persona. Sin anticipo, sin reserva. Las ausencias bajaron del 22% al 3% en tres meses. El proceso se gestiona con formulario QR: cuatro minutos.

FAQ

¿El menú fijo limita? Hay 4-5 platos a elegir. Cada comensal decide.

¿Más del 15%? No. Tope firme.

¿Qué días aplica? Martes a jueves y comidas entre semana. Viernes y sábado por la noche, sin descuento.

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